Ταινία-καναπές-πατατάκια. Αναγνωρίζεις την σκηνή; Κι εμείς το ίδιο. Είναι αυτή η κατάσταση σπιτικής ευδαιμονίας στην οποία αφήνεσαι να βυθιστείς όταν όλες σου οι ημερήσιες υποχρεώσεις έχουν τελειώσει. Τρεις απολαύσεις σε μία!
Από αυτές τις τρεις απολαύσεις η πιο ένοχη είναι τα πατατάκια, που μπορεί μεν να είναι τραγανά, αλατισμένα και εθιστικά, είναι παράλληλα ανθυγιεινά όταν καταναλώνονται συχνά και σε μεγάλες ποσότητες. Θα ήταν άραγε εφικτό να τα αντικαταστήσουμε με κάτι εξίσου τραγανό και νόστιμο όμως πιο υγιεινό;
Κανένας φυσικά δεν θα ΤΟΛΜΗΣΕΙ να ισχυριστεί ότι τα τσιπς κέιλ ή κολοκυθιού είναι το ίδιο γευστικά με τα πατατάκια! Είναι όμως νόστιμα με τον δικό τους τρόπο, τραγανά και αυτά, χωρίς συντηρητικά και υπερβολικό αλάτι. Αν τους δώσεις μια ευκαιρία, θα δεις ότι μπορούν να γίνουν εξίσου ικανοποιητικά.
Πως γίνονται;
Το μαχαίρι σου ίσως δεν είναι το καταλληλότερο εργαλείο για να κόψεις τα λαχανικά τόσο λεπτά ώστε να γίνουν τσιπς. Χρειάζεσαι ένα μαντολίνο ή μια κουζινομηχανή. Με αυτά οι φέτες θα βγουν αρκετά λεπτές ώστε να γίνουν πολύ τραγανές στο ψήσιμο. Επίσης είναι στο ίδιο πάχος και θα ψηθούν ομοιόμορφα. Καλύτερα να αποφύγεις να τις κόψεις τόσο λεπτές ώστε να είναι σχεδόν διάφανες γιατί μπορεί εύκολα να παραψηθούν ή ακόμα και να καούν.
Τα λαχανικά που έχουν πολύ νερό όπως τα κολοκυθάκια ή οι μελιτζάνες χρειάζονται να τα αλατίσεις ελαφρά και να τα αφήσεις να σταθούν για 15 λεπτά. Όταν «ιδρώσουν» τα σκουπίζεις με χαρτί κουζίνας ταμποναριστά και τα ψήνεις. Προτιμούμε να ψήσουμε στον αέρα, όχι μόνο γιατί αυτό βοηθάει να γίνουν τα τσιπς μας πιο τραγανά, αλλά γιατί μπορούμε να ψήσουμε ταυτόχρονα δύο ή τρία ταψιά. Η θερμοκρασία του φούρνου μας πρέπει να είναι μέτρια και σίγουρα θα χρειαστεί να τα γυρίσουμε στην διάρκεια του ψησίματος.
Ποια λαχανικά μπορούν να γίνουν τσιπς;
Όλα τα λαχανικά που είναι ρίζες όπως καρότα, παντζάρια, γλυκοπατάτες ή ρέβες. Επίσης τα κολοκυθάκια, οι μελιτζάνες, ακόμα και τα αγγούρια. Αυτά όμως που μας έχουν ξετρελάνει τα τελευταία χρόνια είναι τα τσιπς από φυλλώδη λαχανικά, όπως είναι το κέιλ ή το λάχανο.
Τσιπς όμως γίνονται και κάποια φρούτα, όπως το μήλο, οι μπανάνες και ο ανανάς.
Διατηρούνται τα τσιπς λαχανικών;
Ναι, διατηρούνται και μπορούν να μπουν σε σακουλάκια για να τα φάμε μια άλλη μέρα, να τα πάρουμε ως σνακ στην δουλειά ή το σχολείο. Αυτά που δεν διατηρούνται πολύ ωραία είναι τα σπιτικά τσιπς κέιλ που έχουν την τάση να μαλακώνουν και να δείχνουν μαραμένα.