Στον Γαλησσά της Σύρου υπάρχει το εστιατόριο Ηλιοβασίλεμα που δίνει νόημα στην φράση “Στην Σύρο τρως καλά”. Μόνο που στο Ηλιοβασίλεμα δεν τρως απλά καλά, τρως αξέχαστα!
Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Το εστιατόριο, απλό, λιτό, όπως ταιριάζει στην καλοκαιρινή ατμόσφαιρα, βρίσκεται λίγα μόλις μέτρα από την παραλία του Γαλησσά και λειτουργεί από το μεσημέρι ως το βράδυ, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείς να φας εκεί μετά το μπάνιο σου με το παρεό και τις σαγιονάρες ή να το διαλέξεις για ένα δείπνο υψηλής γαστρονομίας. Αν αναρωτιέσαι πως συνδυάζονται τα δύο, η απάντηση βρίσκεται στο εξαιρετικά προσεγμένο μενού που ενώ δεν είναι τεράστιο, καταφέρνει να ανταποκριθεί τόσο στις προσδοκίες του τουρίστα που θέλει να φάει αντιπροσωπευτικά ελληνικά πιάτα, όσο και του Έλληνα ή ξένου foodie που θέλει να απολαύσει σπάνιες γεύσεις με έντονο δημιουργικό στοιχείο.
Κινητήριος δύναμη πίσω από αυτή την εμπειρία είναι ο διακεκριμένος Chef Κώστας Μπουγιούρης. Με μεγάλη πείρα σε διάφορα εστιατόρια της Αθήνας, εκτός από το δικό του Ηλιοβασίλεμα, ο Κώστας Μπουγιούρης γνωρίζει πως να διαχειριστεί τις εξαιρετικές πρώτες ύλες ώστε να δημιουργεί πιάτα σαφή και διακριτά, με έντονο το στοιχείο της έκπληξης.
Όπως λέει ο ίδιος, βασίζει τις ιδέες του τόσο στα φρέσκα και ποιοτικά υλικά, όσο και στην εποχικότητα. Η πολύ καλή πρώτη ύλη, δεν αρκεί κατά τη γνώμη του για να φτιάξεις τέτοιες αριστουργηματικές γεύσεις. Ο μάγειρας πρέπει να γνωρίζει πως ακριβώς να τα διαχειριστεί ώστε να μην τα χαλάσει, αλλά αντίθετα να τα συνδυάσει και να τα αναδείξει. Τα πιάτα του δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και αισθητικά άρτια, χορταίνοντας πρώτα τα μάτια και ύστερα τις υπόλοιπες αισθήσεις μας.
Αυτή η φιλοσοφία έχει φέρει βραβεία στο Ηλιοβασίλεμα:
Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας το 2019
Χρυσό Σκούφο το 2020
Υποψηφιότητα για Χρυσό Σκούφο το 2021
Η λίστα κρασιών είναι σωστά στημένη ώστε να ικανοποιήσει όλα τα γούστα, αλλά κυρίως να συνοδεύσει το φαγητό έτσι που το γεύμα ή το δείπνο μας να είναι πραγματικά ολοκληρωμένο. Σε μια ατμόσφαιρα έντονα καλοκαιρινή, με φιλικό και πεπειραμένο προσωπικό, εσύ δεν έχεις παρά να κλείσεις τραπέζι για να γευτείς, να χαρείς, να δημιουργήσεις αναμνήσεις υπέροχων βραδιών ή μεσημεριών γύρω από ένα τραπέζι γεμάτο έμπνευση, δημιουργικότητα και αξέχαστες γεύσεις.
Διεύθυνση: Παραλία Γαλησσάς, 841 00