Ο διάσημος σχεδιαστής παπουτσιών Manolo Blahnik είναι, όπως δήλωσε στην Vogue, πολύ γλυκατζής και για να το αποδείξει, μίλησε για την αγαπημένη του μους σοκολάτας που φτιάχνει για τα Χριστούγεννα και μοιράστηκε την συνταγή της με τον υπόλοιπο κόσμο.
“Την συνταγή αυτή την έχω πολλά χρόνια και την φτιάχνω κι εγώ και η ανιψιά μου Kristina για όλη την οικογένεια Blahnik. Μακάρι να ήμουν τόσο γλυκατζής, όμως αυτή η μους σοκολάτας γίνεται πανεύκολα και είναι στ’ αλήθεια θεϊκή.”
Ας την δούμε:
Υλικά
- 2 πλάκες ημίγλυκης σοκολάτας
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 6 αβγά χωρισμένα
- 80γρ και 2κ.σ. ζάχαρη
- 120ml κρέμα γάλακτος
- 1ή 2 κομάτια σοκολάτας
- 2κ.σ ζάχαρη
- 120ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Σπάστε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και βάλτε μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Ανακατέψτε ώσπου το μείγμα να μαλακώσει, να λιώσει και να είναι λείο. Αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά και αρχίστε να ρίχνετε μέσα έναν έναν τους κρόκους, χτυπώντας ταυτόχρονα με το σύρμα. Συνεχίστε την διαδικασία ώσπου το μείγμα να είναι ομοιογενές και λείο, πριν βάλετε τον κάθε επόμενο κρόκο.
Όταν όλοι οι κρόκοι έχουν ενσωματωθεί στην σοκολάτα, αφήστε το μείγμα αυτό στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια ώσπου να γίνουν μαρέγκα ή ώσπου να αρχίσουν να δημιουργούνται κορυφούλες στην επιφάνειά τους. Θα ξέρετε ότι έχετε τελειώσει με αυτήν την διαδικασία αν όταν βγάλετε τα χτυπητήρια του μίξερ από μέσα και οι κορυφές που αφήνουν μένουν όρθιες.
Χρησιμοποιήστε μια μαλακή σπάτουλα για να πάρετε την μαρέγκα αυτή στο μέσα στο μείγμα της σοκολάτας και αφήστε το μείγμα στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος ώσπου να αρχίσει να στέκεται και προσθέστε την ζάχαρη. Συνεχίστε το χτύπημα ώσπου να γίνει σαντιγί. Προσθέστε την με απαλές κινήσεις στο προηγούμενο μείγμα ώσπου να ομογενοποιηθεί. Δεν πρέπει να ανακατώσετε υπερβολικά!
Μοιράστε την μους σε ποτήρια ή όποια άλλα σκεύη επιθυμείτε και ταιριάζουν στο γιορτινό σας τραπέζι. Καλύψτε τα με μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες. Αν θέλετε να στολίσετε την μους σας, μπορείτε να χτυπήσετε άλλη τόση σαντιγί και να προσθέσετε από πάνω μερικά φλέικς σοκολάτας