Όταν έξω το καλοκαίρι δίνει τα ρέστα του, κανείς δεν θέλει να σταθεί περισσότερο απ’ ότι είναι απολύτως απαραίτητο πάνω από κατσαρόλες και τηγάνια στην κουζίνα. Τα φαγητά που προτιμάμε είναι ελαφριά, γρήγορα και εύκολα στην παρασκευή τους. Οι σαλάτες και τα ζυμαρικά έρχονται θριαμβευτικά στο προσκήνιο, καθώς είναι πιάτα του δεκάλεπτου που μας χορταίνουν χωρίς να μας βαραίνουν.
Ένα τέτοιο είναι κι αυτό εδώ το πιάτο που ζητάει από εμάς μόνο να βράσουμε τα ζυμαρικά και να τεμαχίσουμε τα υπόλοιπα υλικά. Αν και τόσο εύκολο όμως, είναι ένα από τα νοστιμότερα πιάτα που μπορούμε να βάλουμε στο τραπέζι μας, καθώς συμπυκνώνει πολλά αρώματα και παντρεύει πολλές γεύσεις. Με αδιαμφισβήτητη πρωταγωνίστρια την μυρωδάτη σάρκα της καλοκαιρινής ντομάτας και τον βασιλικό με το σκόρδο άξιους συμπρωταγωνιστές, τα ζυμαρικά μας θα καταπλήξουν κάθε ουρανίσκο.
Υλικά για δύο άτομα
- 200γρ σπαγγέτι ή λιγκουίνι
- 6 ώριμα πομοντόρια ή δύο μεγάλες ώριμες ντομάτες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 150γρ μοτσαρέλα
- Μερικά φύλλα βασιλικού
- 2κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεφλουδίζουμε τα πομοντόρια ή τις ντομάτες χαράζοντας έναν σταυρό στο κάτω μέρος τους και βυθίζοντάς τα σε καυτό νερό για ένα λεπτάκι. Ύστερα τα περνάμε από κρύο νερό και είναι έτοιμα να αποχωριστούν την φλούδα τους χωρίς πρόβλημα. Αν χρησιμοποιήσουμε πομοντόρια, δεν χρειάζεται να τους αφαιρέσουμε τους σπόρους. Αν όμως βάλουμε ντομάτες, είναι πιθανό να έχουν αρκετούς σπόρους που τους αφαιρούμε όταν ξεκινήσουμε τον τεμαχισμό. Κόβουμε όλη την σάρκα της ντομάτας σε μικρούς κύβους, κάτω από ένα εκατοστό τον καθέναν τους, και τους βάζουμε σε ένα μπολ ανάμειξης. Αλατίζουμε και προσθέτουμε τις δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αν μάλιστα έχουμε αγουρέλαιο, αυτή είναι μια συνταγή που θα του ταιριάξει τέλεια. Στην συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα μια μεγαλούτσικη σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη και τα ψιλοκομμένα φύλλα του βασιλικού. Τρίβουμε από πάνω και λίγο πιπέρι ή μείγμα πιπεριών και ανακατώνουμε. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί τουλάχιστον για 20 λεπτά, ενώ δεν παραλείπουμε να το ανακατώσουμε μερικές φορές. Αυτό θα βοηθήσει την ντομάτα να αποχωριστεί στα νόστιμα ζουμιά της και τις γεύσεις να δέσουν μεταξύ τους.
Βράζουμε τα λιγκουίνι ή τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό φροντίζοντας να γίνουν al dente. Στο μεταξύ, τεμαχίζουμε και την μοτσαρέλα σε μικρούς κύβους και την προσθέτουμε στο μείγμα μας. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια καλά, αποφεύγοντας να κρατήσουν πάνω τους νερά. Τα βάζουμε κι αυτά στο μπολ ανάμειξης και τα ανακατώνουμε για να ενωθούν με την “σάλτσα” μας και να ρουφήξουν το νόστιμο ζουμί της.
Τα γυρίζουμε στο σκεύος σερβιρίσματος, προσθέτοντας από πάνω λίγο ακόμα βασιλικό και λίγο ακόμα πιπέρι.
Η γεύση αυτού του κρύου πιάτου ζυμαρικών, είναι τόσο καλοκαιρινή, τόσο δροσιστικά ενδιαφέρουσα, που θα μπει άμεσα στην λίστα με τα καλοκαιρινά πιάτα σας.