Θυμάστε καθόλου πώς περνούσατε τις γιορτές σαν παιδιά; Από την στιγμή που έμπαινε ο Δεκέμβρης και το κλίμα γινόταν ολοένα και πιο γιορτινό, κάτι στην ψυχολογία σας άλλαζε και κάθε δραστηριότητα έμοιαζε σαν να είχε μία επιπλέον λάμψη. Οι χειροτεχνίες γινόντουσαν χριστουγεννιάτικες και το γκλιττερ ήταν άφθονο. Η μουσική αποκτούσε διασκεδαστικά γκλιν γκλον και οι στίχοι των τραγουδιών μιλούσαν όλοι για δώρα κάτω από το δέντρο. Τα κουλουράκια έπαιρναν σχήματα αγγέλων και καμπανών και οι σοκολάτες δεν ήταν πια κρυμμένες σε ψηλά ντουλάπια. Αυτό το μαγικό διάλειμμα από την καθημερινότητα ήταν μονίμως συνδεδεμένο με τις “ζαβολιές” στο φαγητό. Οι γονείς κατευθείαν παραδίδονταν στον πιο ελαστικό εαυτό τους και μας άφηναν όλους να φάμε λίγο παραπάνω από όλα. Έτσι λοιπόν, η επιστροφή στην καθημερινότητα μετά από όλο αυτό το φαντασμαγορικό γευστικό πάρτι, μπορεί να μην γίνει καθόλου ομαλά από ένα παιδί που συνήθισε στα μπισκοτάκια, τα σοκολατάκια και τα μπαστουνογλειφιτζούρια. Τι κάνουμε σε αυτήν την περίπτωση για να εξασφαλίσουμε πως τρώει υγιεινά αλλά δεν μας μισεί στην πορεία;
Εμείς δεν έχουμε ιδέα. Για αυτό λοιπόν ρωτήσαμε την Ελένη, μαμά, μαγείρισσα, εξαιρετική food blogger και γενικότερα super woman, η οποία θέλησε να βοηθήσει τις υπόλοιπες οικογένειες δίνοντας τα φώτα της. Ιδού λοιπόν 5 συνταγές που έχει να προτείνει από τον προσωπικό της κατάλογο, οι οποίες είναι ό,τι πρέπει για μικρούς γευσιγνώστες που αναζητούν νοστιμιά στα σνακ τους, αλλά ταυτόχρονα χρειάζονται σωστή θρέψη. Ας δούμε λοιπόν τι έχει να προτείνει, με τα δικά της λόγια.
Muffins φυστικοβούτυρο με χουρμάδες
Ελένη: Τα παιδιά δεν σταματούν ποτέ να ζητάνε γλυκά όμως μετά από την εορταστική κατάχρηση θέλουμε κάθε μπουκιά να μετράει. Ό,τι πρέπει για την περίσταση είναι αυτά τα αφράτα, νόστιμα muffins, χωρίς κανένα γλυκαντικό, χωρίς βούτυρο, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς γλουτένη. Μία θρεπτική βόμβα που θα τα ξετρελάνει ενώ, πιστέψτε με, θα τα κάνει να αγαπήσουν τους χουρμάδες. Οι χουρμάδες, και δη οι βασιλικοί, μπορούν επάξια να αντικαταστήσουν οποιαδήποτε γλυκαντική ουσία, ενώ σημαντική ποσότητα φυτικών ινών και ποικιλία βιταμινών και μετάλλων. Αν λοιπόν, μέχρι τώρα έχετε δεύτερες σκέψεις για εκείνους δώστε τους μία δεύτερη ευκαιρία επιλέγοντας βασιλικούς χουρμάδες, συνδυάστε τους με φυστικοβούτυρο και το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει οικογενειακώς. Σημειώστε ότι τα συγκεκριμένα muffins είναι πλούσια σε σίδηρο.
Tip: Αν χρησιμοποιήσετε βασιλικούς χουρμάδες θα είναι καλύτερο να τους έχετε σε θερμοκρασία δωματίου ενώ αν βάλετε απλούς χουρμάδες και είναι σκληροί θα πρέπει να τους μουλιάσετε με ζεστό νερό.
Θα βρείτε την συνταγή εδώ
Pizza bars
Μία ανατρεπτική πίτσα για μεγάλους και μικρούς, την οποία θα ετοιμάσετε σε μόλις 5 λεπτά ενώ δεν θα χρειαστεί να αρνηθείτε αν σας ζητήσει άλλο ένα κομμάτι ή να πάρει μαζί του στο σχολείο. Η θρεπτική αξία αυτής της “πίτσας” “πάει σε άλλο επίπεδο” χάρη στη βρώμη και στα σπόρια που περιέχει τα οποία έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε σίδηρο, πρωτεΐνη, βιταμίνες και μέταλλα. Κάπως έτσι οι λέξεις πίτσα, υγιεινή και θρεπτική μπορούν να συνυπάρξουν σε μία πρόταση και σε μία συνταγή. Ενώ όσο τις ψήνετε θα φέρουν άρωμα Ιταλίας σε ολόκληρο το σπίτι. Αν λοιπόν τα παιδιά σας έχουν κολλήσει με τα γλυκά σνακ και αδιαφορούν για τα αλμυρά, αυτή η συνταγή ήρθε να το ανατρέψει αυτό.
Tip: Στην απίθανη περίπτωση που περισσέψουν αποθηκεύστε σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο για 3 ημέρες.
Θα βρείτε την συνταγή εδώ
Μπισκότα αμυγδάλου
Φαντάζομαι πως μετά τους κουραμπιέδες όλα θα μοιάζουν άνοστα αλλά είναι μόνο γιατί δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα τα τραγανά απ’ έξω αλλά μαλακά από μέσα, νόστιμα, θρεπτικά και μοσχομυριστά μπισκότα από πούδρα αμυγδάλου και αμυγδαλοβούτυρο. Εσείς ξέρατε ότι το αμύγδαλο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υγιή λίπη και φυτικές ίνες; Αλλά και ότι είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε και μαγνήσιο, δύο σημαντικά θρεπτικά συστατικά για την υγεία. Ότι η ζάχαρη καρύδας έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το μέλι και όλα τα άλλα γλυκαντικά; Χρειάζεται να σας πω περισσότερους λόγους για να τα δοκιμάσετε;
Tip: Ανάλογα τα γούστα σας και την ηλικία του παιδιού μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη καρύδας ή να αυξήσετε την ποσότητα της αν τα θέλετε πιο γλυκά.
Θα βρείτε την συνταγή εδώ
Pancakes μήλου
“Ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα” ρητό που σίγουρα ισχύει ακόμα και αν το μήλο έχει τρυπώσει μέσα σε μερικά pancakes. Τόσο αφράτα, νόστιμα και αρωματικά που θα σας κάνουν οικογενειακώς να ξεχάσετε τους κουραμπιέδες και τις βασιλόπιτες. Συνδυάστε τα με αμυγδαλοβούτυρο ή ταχίνι για ακόμα πιο θρεπτικό αποτέλεσμα. Μπορείτε να ετοιμάσετε το μείγμα σας από το προηγούμενο βράδυ κερδίζοντας χρόνο στην προετοιμασία του πρωινού, ειδικά τώρα που ξεκινάνε και πάλι τα σχολεία και θα χρειάζεστε χρόνο.
Tip:Εφόσον έχετε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι δεν θα χρειαστεί κάποια λιπαρή ουσία. Αν δεν έχετε, περάστε το τηγάνι σας με λίγο ελαιόλαδο με ένα πινέλο ή με ένα κομμάτι χαρτί.
Θα βρείτε την συνταγή εδώ
Banana bread
Ποιο παιδί μπορεί να αντισταθεί στη μπανάνα; Γι’ αυτό το κίτρινο αυτό φρούτο βρίσκεται σε αμέτρητες συνταγές δίνοντας τη μοναδική γλύκα του. Άπειρα banana breads υπάρχουν και σίγουρα θα έχετε δοκιμάσει κάποιο όμως το συγκεκριμένο είναι πολύ θρεπτικό, χωρίς βούτυρο, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη και χωρίς αλεύρι (μπορεί όμως να γίνει και με). Επιπλέον, το ετοιμάζουμε πανεύκολα λερώνοντας μόνο ένα μπολ και με μόλις 5 υλικά, γιατί σε εμάς οι μαμάδες δεν μας περισσεύει ο χρόνος. Το καλύτερο όμως είναι ότι παρότι έχει τόσα χωρίς δεν του λείπει τίποτα από γεύση και είναι τόσο αφράτο και αρωματικό. Τα μικρά θα το λατρέψουν χωρίς καμία αμφιβολία.
Tip: Αν δεν προλαβαίνετε να το ετοιμάσετε μπορείτε να έχετε αποθηκευμένες φέτες στην κατάψυξη μέχρι και 3 μήνες στη διάθεση σας για όποτε θελήσετε.
Θα βρείτε την συνταγή εδώ