Cream Pie – Αμερική
Πρόκειται για ένα από τα πιο δημοφιλή αμερικανικά γλυκά. Καθόλου δύσκολη στην παρασκευή της και αρκετά ελαφριά και δροσιστική, η πίτα αυτή έχει συνήθως μια τραγανή βάση με κρούστα στα πλάγια και πλούσια, κρεμώδη γέμιση, σκεπασμένη από άφθονη χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Δεν είναι ακριβώς εξακριβωμένο πότε φτιάχτηκε για πρώτη φορά, έκανε την εμφάνισή της όμως στα βιβλία μαγειρικής του 19ου αιώνα. Παλαιότερα βάση φτιαχνόταν με απλό αλεύρι και λαρδί ή μείγμα βουτύρου και η γέμιση ήταν μόνο σε γεύση βανίλια. Σήμερα η βάση φτιάχνεται από τριμμένο μπισκότο ή graham κράκερς, ενώ η γέμιση μπορεί να έχει κι άλλες γεύσεις.
Quiche Lorraine – Γαλλία
Αν και οι Quiche Lorraine μπορούν να φτιαχτούν με οτιδήποτε, από κρέατα, λαχανικά, θαλασσινά, τυριά και αρωματικά βότανα, ο βασιλιάς ανάμεσα στις πεντανόστιμες αυτές τάρτες είναι ακόμα η γνήσια Quiche Lorraine, που αποτελείται από την τραγανή βάση και είναι γεμισμένη με μπέικον, αβγά, κρέμα, μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο.
Η λέξη quiche, θεωρείται ότι έχει προέλθει από το γερμανικό kuchen, που σημαίνει κέικ, καθώς οι πρώτες Lorraine τάρτες φτιάχνονταν από ζυμάρι ψωμιού αντί για την ζύμη σαμπλέ που έχει σήμερα. Στην Γαλλική περιοχή της Lorraine, παραδοσιακά σερβίρεται την Πρωτομαγιά ως συνοδευτικό ψητού χοιρινού.
Key Lime Pie – Φλόριντα, Αμερική
Η Key lime pie είναι ένα υποπράσινο γλυκό που προέρχεται από τα Florida Keys. Περιέχει χυμό από τα εξαιρετικά αρωματικά λαίμ της περιοχής, συμπυκνωμένο γάλα και αβγά που αναμειγνύονται ώστε να φτιάξουν μια κρέμα τύπου custard. Αυτή η custard γεμίζει την βάση που γίνεται από graham crackers και σκεπάζεται τελικά από σαντιγί.
Η οξεία και αρωματική γεύση του λάιμ κάνει εντυπωσιακή αντίθεση με την ζάχαρη και την γλυκιά κρέμα. Το φρούτο του λάιμ ήρθε στην Φλόριντα το 1830 όταν ένα βοτανολόγος ονόματι Henry Perrine, άρχισε να τα καλλιε