Το σαγανάκι είναι ένα ορεκτικό που δίνει μια νότα ιδιαίτερης νοστιμιάς σε κάθε τραπέζι. Γίνεται με διάφορα τυριά, κυρίως σκληρά και αλμυρούτσικα, που θα αντέξουν την διαδικασία του τηγανίσματος χωρίς να λιώσουν και θα μετατραπούν σε μια ονειρεμένη νοστιμιά που κάνει υπέροχη παρέα με το κρασί, το ούζο ή το τσιπουράκι μας. Εμείς διαλέξαμε την γραβιέρα Σύρου Ζωζεφίνος που είναι πεντανόστιμη από μόνη της και αντί για την συνηθισμένη τριμμένη φρυγανιά, την πανάραμε με πίτουρο βρόμης για κρούστα έξτρα παχουλή και τραγανή. Επίσης αποφασίσαμε να παίξουμε λίγο περισσότερο και να κόψουμε το τυρί μας σε μεγάλες μπουκιές που ύστερα τις περάσαμε σε καλαμάκι για να φτιάξουμε ένα σουβλάκι που δικαίως επισκίασε τα υπόλοιπα πιάτα της μέρας.
Υλικά
- 1 κομμάτι γραβιέρας Σύρου Ζωζεφίνος γύρω στα 250γρ
- 2 αβγά
- 5 κ.σ. αλεύρι
- 5 κ.σ. πίτουρο βρόμης
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Κόβουμε το τυρί σε τετράγωνα κομμάτια και το βρέχουμε. Ύστερα περνάμε το κάθε κομμάτι απο το αλεύρι, το αβγό και τέλος το πίτουρο. Προσέχουμε να καλυφθεί καλά απ’ όλες τις μεριές. Σε αυτό το σημείο το βάζουμε για μισή ως μία ώρα στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί καλά η κρούστα μας. Ζεσταίνουμε καλά το λάδι και τηγανίζουμε τα κομμάτια της γραβιέρας απ’ όλες τις μεριές. Προσέχουμε να μην το παρατηγανίσουμε και πικρίσει. Η κρούστα θα πρέπει να είναι χρυσαφένια όταν βγάλουμε το κάθε κομμάτι από το τηγάνι και το ακουμπήσουμε για λίγο σε χαρτί κουζίνας για να χάσει το περισσευούμενο λάδι. Περνάμε σε καλαμάκια και σερβίρουμε. Εις υγείαν!!!