Ότι είναι σημαντικό να τρώει φακές, το γνωρίζει κάθε ελληνόπουλο από τα γεννοφάσκια του. Δεν υπάρχει ουδεμία περίπτωση να μην το έχει πληροφορήσει η μαμά ή η γιαγιά του, από τα τρία του ακόμα, ότι οι φακές έχουν σίδηρο και πρέπει να τις τρώει για να γίνει μεγάλο και δυνατό. Και δεν έχουν άδικο!
Οι φακές είναι μια πρώτης τάξεως πηγή φυτικής πρωτεΐνης, φυτικών ινών, βιταμίνης Β και σιδήρου. Δεν έχουν πολλές θερμίδες και είναι πραγματικά χορταστικές. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να φάμε φακές είναι η γνωστή σε όλους μας σούπα από καφέ φακές που συνοδεύεται ευχάριστα από ελιές ή σαλάτα και φρεσκοψημένο ψωμί.
Αν θελήσουμε όμως να ξεστρατίσουμε από την παράδοση, θα δούμε ότι υπάρχουν και άλλα είδη φακής που μπορούμε να μαγειρέψουμε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Ακόμα και στα mainstream σούπερ μάρκετ υπάρχουν πια οι πράσινες και οι κόκκινες φακές, ενώ δεν είναι δύσκολο να βρούμε και τις μαύρες, ή αλλιώς Μπελούγκα.
Διαδικασία
Συνηθισμένη ποσότητα ανά άτομο είναι τα 80 ως 100γρ βρασμένης φακής που έχουν περίπου 100 με 120 θερμίδες διατροφική αξία. Για να βράσει σωστά η φακή μας την ξεπλένουμε πρώτα και την βάζουμε να σε τριπλάσιο αλατισμένο νερό. Αν θέλουμε να ανεβάσουμε τις προσδοκίες μας, αντικαθιστούμε το νερό με ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου ενώ προσθέτουμε ένα κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα και ένα φύλλο δάφνης. Χρειάζονται περίπου 35-45 λεπτά για να βράσει η καφέ ή η πράσινη φακή ενώ η κόκκινη γύρω στα 15.
Όταν βράσει η φακή μας, στραγγίζουμε, πετάμε το κρεμμύδι και την δάφνη και έχουμε μια βάση που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ανάλογα με τα γευστικά μας γούστα.
Οι σαλάτες που είναι δυνατόν να φτιάξουμε είναι άπειρες και είναι όλες εξαιρετικά χορταστικές διότι όπως είπαμε η φακή είναι φυτική πρωτεΐνη.
Σαλάτα με φακή και πιπεριές Φλωρίνης
Σε αυτό εδώ το πιάτο οι φακές νοστιμίζουν με πιπεριές Φλωρίνης και λιαστές ντομάτες. Στην παρέα μπαίνουν το αβοκάντο, το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι και ο βασιλικός και όλα μαζί φτιάχνουν ένα γευστικότατο πιάτο που απογειώνεται με μερικά κομμάτια ανθότυρου από πάνω. Το καλό με τις σαλάτες σαν κι αυτήν εδώ είναι ότι διατηρούνται αρκετά, οπότε είναι μιας πρώτης τάξεως λύση για να πάρουμε την επόμενη μέρα στη δουλειά.
Φακές με ρύζι, τόνο και κάπαρη
Εδώ προστίθενται ο τόνος και ρύζι για έξτρα πρωτεΐνη, καρότα, κάπαρη, φρέσκα κρεμμυδάκια, μυρωδικά και ξύδι μπασλάμικο που κάνουν αυτό το πιάτο έναν πραγματικό δυναμίτη ενέργειας αλλά και νοστιμιάς.
Κεφτέδες φακής
Ναι, καλά διαβάσατε, κεφτέδες που στην θέση του κιμά χρησιμοποιούμε βρασμένες φακές και φτιάχνουμε ένα μερακλίδικο χορτοφαγικό πιάτο. Δεν τηγανίζουμε αλλά ψήνουμε στον φούρνο και συνοδεύουμε με μια σως γιαουρτιού, αρωματισμένη με δυόσμο και ψημένες αραβικές πιτούλες.
Κεμπάπ κόκκινης φακής
Σας ακούω να διαμαρτύρεστε μέσα σας διότι η λέξη κεμπάπ φέρνει στο νου το κρέας, μην προσπεράσετε αυτήν την συνταγή όμως, ακόμα κι αν δεν είστε vegan ή vegetarian. Τα κεμπάπ που περιγράφονται είναι πεντανόστιμα και μπορούν να γίνουν τηγανητά αλλά και ψητά στον φούρνο, να φαγωθούν μόνα τους ή να μπουν σε κάποια δροσερή σαλάτα ή σε κάποιο τυλιχτό.
Vegie μπέργκερ με φακές, μανιτάρια, γλυκοπατάτες και ρόκα
Από την στιγμή που θα κάνει κανείς την παραδοχή ότι οι φακές είναι ένας χορτοφαγικός, πρωτεϊνικός μπαλαντέρ, δεν υπάρχει όριο στις συνταγές που μπορεί να παρασκευάσει χρησιμοποιώντας τες ως βάση. Στο συγκεκριμένο μπέργκερ κάνουν παιχνίδι παρέα με μανιτάρια, γλυκοπατάτες και ρόκα για να φτιαχτεί ένα εναλλακτικό πιάτο που αρνείται το κρέας αλλά όχι την νοστιμιά.
Φακές με ψητά λαχανικά, μπέικον και ραντίτσιο
Ψήνουμε στον φούρνο λαχανικά της αρεσκείας μας όπως καρότα, πατάτες ή γλυκοπατάτες μαζί με κομμάτια από μπέικον. Ύστερα φτιάχνουμε μια ωραία σαλάτα από ραντίτσιο στο οποίο προσθέτουμε το μίγμα ψητών λαχανικών και φακής. Αρωματίζουμε το φαγητό μας και μπορούμε να το φάμε εκείνη την στιγμή ή να το φυλάξουμε στο ψυγείο μας αρκετές μέρες. Είναι θρεπτικό, νόστιμο και εύκολο.
Σολoμός στον φούρνο με πολύχρωμες φακές
Ο σολoμός είναι ένα ψάρι που συνοδεύεται ευχάριστα από διάφορες γεύσεις. Είτε τον φτιάξετε στον φούρνο όπως προτείνει αυτή εδώ η συνταγή, είτε στο τηγάνι, θα έχετε ένα δυνατό πιάτο γεμάτο γεύση και ενέργεια.
Ζεστή γαλλική σαλάτα πράσινης φακής με ποσέ αβγά
Εκλεπτυσμένο πιάτο με βάση ζεστής σαλάτας λαχανικών όπου πάνω πάει να καθίσει το ποσέ αβγό. Όταν θα σπάσουμε με το πιρούνι μας τον μελάτο κρόκο του κι αυτός αρχίσει να ρέει πάνω στα νόστιμη σαλάτα μας, θα αποζημιωθούμε για τον χρόνο που περάσαμε να τεμαχίσουμε και να μαγειρέψουμε τα λαχανικά μας!
Σάλτσα bolognese από κόκκινες φακές
Με αυτό εδώ το πιάτο μπορείτε να παίξετε ένα παιχνίδι: σερβίρετέ το σαν πάστα bolognese και μην πείτε ότι δεν έχει κιμά η σάλτσα σας. Θα δείτε ότι δεν θα καταλάβει κανένας ότι πρόκειται για κόκκινες φακές. Αντίθετα θα σας δώσουν συγχαρητήρια που ο κρεοπώλης σας κάνει τόσο ψιλοκομμένο τον κιμά. (υπαρκτό περιστατικό).
Οι παραπάνω συνταγές λοιπόν μας οδηγούν με ασφάλεια στο συμπέρασμα ότι η φακή μόνο βαρετή δεν είναι και, αν την χρησιμοποιήσουμε δημιουργικά, θα μας οδηγήσει σε σπουδαίες γευστικές περιπέτειες!