Τα ψάρια είναι καλά για την διατροφή μας, σωστά; Ναι, αλλά με προϋποθέσεις. Υπάρχουν ψάρια και θαλασσινά που καλό είναι να μην τρώμε για εντελώς συγκεκριμένους λόγους.
Τα ψάρια είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο διότι περιέχουν ένα σωρό θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την διατροφή μας. Οι ωκεανοί και οι θάλασσές μας όμως δεν είναι πια στην κατάσταση που ήταν. Αντιμετωπίζουν προβλήματα μόλυνσης σε σημείο που τα ψάρια που ζουν στα νερά τους να έχουν γίνει πλέον επικίνδυνα προς κατανάλωση. Επιπρόσθετα, η βιομηχανίες ψαριών ακολουθούν δυστυχώς κάποιες πρακτικές που δεν είναι και οι καλύτερες για το περιβάλλον ή για τους ανθρώπους, όπως η υπερβολική αλιεία ή τα πολλά χημικά στις ιχθυοκαλλιέργειες.
Τι τρέχει με τις ιχθυοκαλλιέργειες;
Σύμφωνα με το World Wildlife Fund, τα ψάρια ιχθυοκαλλιέργειας παρεμποδίζουν το φυσικό οικοσύστημα των θαλασσών, εξαιτίας των χημικών που χρησιμοποιούνται ώστε να διατηρείται το ιδανικό περιβάλλον μέσα στην ιχθυοκαλλιέργεια, τα οποία όμως δεν ευνοούν την διατήρηση των θαλασσών. Τα χημικά αυτά χρησιμοποιούνται για να αντιμετωπίζουν τις ασθένειες των ψαριών των ιχθυοκαλλιεργειών αλλά και τα παράσιτα που αναπτύσσονται υπερβολικά στο πυκνοκατοικημένο περιβάλλον τους.
Κάποια από τα ψάρια της ιχθυοκαλλιέργειας ξεφεύγουν και ζευγαρώνουν με ελεύθερα ψάρια, αλλάζοντας έτσι τα χαρακτηριστικά του είδους τους. Η μεγάλη επίσης ρίψη τροφής αλλά και υπολειμμάτων ψαριών στο νερό γύρω από την ιχθυοκαλλιέργεια, επηρεάζει το οξυγόνο των υδάτων που είναι απαραίτητο για την επιβίωση των θαλάσσιων ειδών.
Πολλές από τις τροφές με τις οποίες ταΐζονται τα ψάρια στις ιχθυοκαλλιέργειες είναι φθηνά σκευάσματα με βάση το καλαμπόκι. Αυτό φυσικά επηρεάζει την περιεκτικότητα τους σε ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα και τα κάνει λιγότερο υγιεινά για τον άνθρωπο.
Σολομός Ατλαντικού
Ο σολομός είναι ένα από τα δημοφιλέστερα ψάρια και θα βρει κανείς χιλιάδες συνταγές για να τον μαγειρέψει. Παρόλα αυτά, δεν είναι και τόσο υγιεινός νομίζουμε. Οι περισσότεροι σολομοί Ατλαντικού παράγονται σε ιχθυοκαλλιέργειες. Ο άγριος σολομός Ατλαντικού είναι ένα είδος που κινδυνεύει να εξαφανιστεί και ένας από τους λόγους που συμβαίνει αυτό είναι εξαιτίας των ιχθυοκαλλιεργειών σολομού του Ατλαντικού. Τα ωμέγα-3 του καλλιεργημένου σολομού είναι στο 50% χαμηλότερα από ότι ήταν πέντε χρόνια πριν, λέει μια μελέτη του 2016, εξαιτίας της κακής τροφής. Αυτός είναι και ο λόγος που συχνά ο σολομός Ατλαντικού δεν έχει το ωραίο ροζ χρώμα που είναι σύνηθες σε αυτό το ψάρι. Για αυτό και πολλοί ιδιοκτήτες ιχθυοκαλλιεργειών προσθέτουν συνθετικό χρώμα στην τροφή τους. Διοξίνες και χημικά βρίσκονται σε ποσότητα 10 φορές μεγαλύτερη στον καλλιεργημένο σολομό από ότι στον ελευθέρας βοσκής.
Σκουμπρί
Πολλοί άνθρωποι τρώνε συχνά σκουμπρί, ειδικά σε εστιατόρια. Παρά το γεγονός ότι το σκουμπρί είναι ιδιαίτερα δημοφιλές, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας το κατατάσσει στα επικίνδυνα ψάρια. Το σκουμπρί είναι ένα από τα ψάρια που περιέχουν μία από τις πιο υψηλές ποσότητες υδράργυρου στη σάρκα του. Εφόσον το γνωρίζουμε αυτό, το καλύτερο είναι να αποφεύγουμε το σκουμπρί, ή τουλάχιστον να το τρώμε μόνο περιστασιακά.
Ξιφίας
Ο ξιφίας είναι ένα μεγάλο ψάρι οπότε τρέφεται με άλλα πιο μικρά ψάρια σε όλη τη διάρκεια της ζωής του. Ως αποτέλεσμα αποθηκεύει μεγάλες ποσότητες λίπους, το οποίο μπορεί επίσης να συσσωρεύσει υψηλές ποσότητες υδράργυρου.
Καλύτερα να αποφεύγεται η την κατανάλωση ξιφία διότι μαζί με το κρέας του τρώμε και τον υδράργυρο που περιέχει.
Κόκκινος τόνος
Ο κόκκινος τόνος είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη ψαριών και περιλαμβάνει διάφορα είδη. Είναι ένα από τα διαδεδομένα είδη ψαριού και τρώγεται πολύ παγκόσμια. Περιέχει όμως και αυτός, ως μεγάλο ψάρι μεγάλες ποσότητες υδραργύρου. Δεδομένων των κινδύνων που συνεπάγεται η κατανάλωση υδράργυρου, δεν θα πρέπει να τρώμε τακτικά κόκκινο τόνο.
Εισαγόμενα μεγάλα καβούρια
Είναι πραγματικά απολαυστικό να φάει κανείς μεγάλα καβουροπόδαρα, το εισαγόμενο όμως είδος blue king crab, που έχει τέτοια πόδια, είναι ένα από τα χειρότερα είδη θαλασσινών που μπορεί να καταναλώσουμε. Συνήθως εκτρέφονται σε φάρμες ιχθυοκαλλιέργειας στην Ρωσία, με κακές συνθήκες. Αν θέλουμε να φάμε καβούρι, προσέχουμε την προέλευσή του.
Παγκάσιους
Το παγκάσιους το βρίσκουμε κατεψυγμένο στο σούπερ μάρκετ, είναι όμως ένα από τα πιο επικίνδυνα ψάρια. Προέρχεται από το Βιετνάμ και έχει γίνει δημοφιλές επειδή δεν έχει κόκαλα. Όπως και το καλκάνι, μπορεί να φαγωθεί ως φιλέτο, αλλά είναι πιο οικονομικό. Παρά την ευκολία στην κατανάλωση και την τιμή του, δεν έχει μεγάλη διατροφική αξία. Καταρχάς περιέχει μικρή ποσότητα λιπαρών οξέων Ωμέγα-3. Επιπλέον, ένα παρασιτοκτόνο γνωστό ως τριφλουραλίνη μολύνει τα περισσότερα ψάρια παγκάσιους. Πρόκειται για μια ουσία που μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία.
Γατόψαρο
Τα γατόψαρα μπορούν ν’ αναπτυχθούν σε μεγάλα ψάρια. Ωστόσο, για να επιταχυνθεί η διαδικασία ανάπτυξής τους, οι ιχθυοκαλλιεργητές τα ταΐζουν με ορμόνες. Πρόκειται κυρίως για ψάρια προερχόμενα από την Ασία. Καλύτερα αν διαλέξουμε κάτι λιγότερο τοξικό.
Γαρίδες ιχθυοκαλλιέργειας
Οι γαρίδες που προέρχονται από ιχθυοκαλλιέργειες εκτίθενται σε επικίνδυνα χημικά που μπορούν να προκαλέσουν καρκινογενέσεις στους ανθρώπους. Οι χρωστικές που προστίθενται για να τις κάνουν να έχουν αυτό το ωραίο χρώμα προκαλούν ορμονικά προβλήματα σε άνδρες και γυναίκες. Επίσης οι γαρίδες τρέφονται στον βυθό, πράγμα που σημαίνει ότι μαζεύουν ότι υπάρχει εκεί, συμπεριλαμβανομένων και των ακαθαρσιών των άλλων ψαριών.
Χέλι
Το χέλι τρώγεται συχνά σε εστιατόρια σούσι, ως είδος όμως έχει γίνει θύμα της υπεραλίευσης σύμφωνα με το Seafood Watch. Όσα ζουν στα ποτάμια επηρεάζονται από τα τοξικά απόβλητα και μπορεί να μαζέψουν επικίνδυνα χημικά τα οποία με την σειρά τους περνούν στους καταναλωτές.