Ένα από τα πράγματα που μου λείπει αρκετά αυτές τις μέρες είναι οι ετοιμασίες για πασχαλινές εκδρομές στην εξοχή. Τίποτα δεν ήταν πιο όμορφο από τις ανοιξιάτικες εξορμήσεις σε φιλόξενα μέρη της Ελλάδας μακριά από το σπίτι σου, όπου μπορούσες να απολαύσεις την άνοιξη σε όλο της το μεγαλείο, να γευτείς ό,τι πιο νόστιμο έχει να σου προσφέρει ο εκδρομικός προορισμός σου και να γιορτάσεις την Μεγάλη Εβδομάδα μαζί με αγαπημένα πρόσωπα και νέους, ντόπιους φίλους. Ένα από τα μέρη που πάντα είχα στην λίστα μου για μια τέτοια εξόρμηση ήταν τα Σφακιά, για τα απίστευτα τοπία, τους υπέροχους ανθρώπους και το εκπληκτικό φαγητό τους. Παρόλο λοιπόν που φέτος για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά τα ταξίδια δεν είναι εφικτά, εξακολουθεί να υπάρχει τρόπος να φέρω την σφακιανή γεύση στο τραπέζι, ακόμα και από το αθηναϊκό οικογενειακό σαλόνι μας.
Φρυγανάκι σε τρεις νέες, απολαυστικές γεύσεις από τον Φούρνο Ντουρουντούς
O φούρνος Ντουρουντούς είναι ένα αξιοθέατο από μόνος του, με όσους επισκέπτονται τα Σφακιά να εντυπωσιάζονται από την οργάνωση, την ποικιλία και την υψηλή ποιότητα των προϊόντων, η οποία σίγουρα θυμίζει εξωτερικό, όμως συνδυάζεται με την ασυναγώνιστη κρητική φιλοξενία. Ευτυχώς για εμάς, δεν χρειάζεται να βρισκόμαστε εκεί για να απολαύσουμε τα όσα παράγει, καθώς το άκρως ενημερωμένο e-shop τους μπορεί να μας τα φέρει στην πόρτα μας. Έχοντας να διαλέξουμε ανάμεσα στην σειρά βιολογικών αλλά και παραδοσιακών προϊόντων, ο φούρνος Ντουρουντούς μας παρέχει ό,τι χρειαζόμαστε για ένα πεντανόστιμο Πάσχα στο σπίτι, με την υπόσχεση πως του χρόνου θα τον επισκεφτούμε από κοντά.
Ιδιαίτερη αδυναμία έχουμε στα παξιμάδια τους. Διπλοφουρνιστά παραδοσιακά παξιμάδια με πλούσια γεύση και αξεπέραστη νοστιμιά. Μπορείς να τα κάνεις βάση των πιο απολαυστικών συνταγών και αντικαταστήσεις με αυτά το ψωμί. Θα δεις εξαρχής της διαφορά.
Ιδού δύο νηστίσιμες συνταγές που έχουμε ήδη προγραμματίσει για τις επόμενες ημέρες, με προϊόντα του Φούρνου Ντουρουντούς και τις προτάσεις ενός καταξιωμένου διατροφολόγου.
Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα, μανταρίνι & σύκο συνοδευόμενη με τα απίθανα Ντακάκια Οσπρίων
Μάνος Δημητρούλης
Mία υπέροχη δροσερή νηστίσιμη σαλάτα, εύκολη στην εκτέλεση αλλά και πλούσια σε βιταμίνες απο τον κλινικό διαιτολόγο-διατροφολόγο Μάνο Δημητρούλη.
Θα χρειαστούμε:
Υλικά για 4 μερίδες:
- 250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
- 3 μανταρίνια
- 5 αποξηραμένα σύκα
- 20 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- 1 κ.σ. φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι
- Ντακάκια Οσπρίων Ντουρουντούς
Εκτέλεση:
- Σε κατσαρόλα με βραστό νερό, ρίχνουμε τα μαυρομάτικα να πάρουν μία πρώτη βράση για περίπου 10-15 λεπτά.
- Τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε καλά, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ζωμό λαχανικών, το θυμάρι, τα φασόλια και βράζουμε σε μέτρια φωτιά με σκεπασμένο καπάκι για 60 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε και αφήνουμε να στραγγίξουν.
- Κόβουμε τα μανταρίνια και τα αποξηραμένα σύκα σε κομματάκια. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα μαυρομάτικα με τα μανταρίνια, τα καρύδια, τα σύκα, αλατοπιπερώνουμε, γαρνίρουμε με το φρέσκο κρεμμύδι και προσθέτουμε τη σάλτσα που έχουμε απλά παρασκευάσει με χρήση ραβδομίξερ χειρός.
Λεμονόπιτα με καύκαλο χαρουπιού
Μάνος Δημητρούλης
Μία γευστική και υπέροχη, νηστίσιμη lemon pie με καύκαλο Χαρουπιού Ντουρουντούς απο τον Mάνο Δημητρούλη.
Θα χρειαστούμε:
- 2ΟΟ γρ. καύκαλο χαρουπιού Ντουρουντούς
- 40 γρ. αμυγδαλοβούτυρο
- 100 γρ. χουρμάδες μουλιασμένοι σε καυτό νερό για 10 λεπτά
- 30 γρ. μέλι
για την κρέμα λεμόνι
- 200 ml παγωμένο νερό
- 100 ml φυτικό γάλα
- 70 γρ. κρυσταλλική στέβια
- 4 κ.σ. corn flour
- Ξύσμα από 3-4 λεμόνια
- 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
Εκτέλεση:
- Σε πολυκοπτικό μηχάνημα αλέθουμε καλά το καύκαλο χαρουπιού και το αδειάζουμε σε βαθύ μπολ.
- Χτυπάμε τους μουλιασμένους χουρμάδες με λίγο από το νερό τους μέχρι να πάρουμε μια πάστα.
- Προσθέτουμε το αμυγδαλοβούτυρο, το αλάτι και το μέλι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο μπολ με το τριμμένο καύκαλο και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Απλώνουμε το μείγμα πιέζοντας καλά με τα δάχτυλα μας σε φόρμα για τάρτα 18 – 20 εκατοστών ή σε στρογγυλό τσέρκι ή ταψάκι προσέχοντας να δώσουμε ύψος στα τοιχώματα της φόρμας.
- Μόλις η βάση μας είναι έτοιμη τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα.
- Σε κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά της κρέμας και ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να διαλυθεί το corn flour. Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα μέχρι να δέσει η κρέμα μας. Μετά από περίπου 10 λεπτά είναι έτοιμη!
- Γεμίζουμε την βάση μας, καλύπτουμε με μεμβράνη και ξαναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει η κρέμα.
- Ξεφορμάρουμε, γαρνίρουμε με λεπτές φέτες λεμονιού και φρέσκο δυόσμο.
Φυσικά, οι λάτρεις της παράδοσης μπορούν να απολαύσουν και λαχταριστό, χειροποίητο πασχαλινό τσουρέκι σε δύο γεύσεις: την κλασσική καθώς και γεμιστό με πραλίνα φουντουκιού.
Να λοιπόν πώς θα εξασφαλίσουμε την σφακιανή θαλπωρή, ακόμα και αν είμαστε μακριά.