Ίσως να μην χρειάζεται καν να ακούσουμε τα στατιστικά που κατατάσσουν την Ελλάδα στην 3η θέση παγκόσμια (σύμφωνα με στοιχεία του ΟΗΕ) στην σπατάλη τροφίμων, με κόστος 1000 έως 1400 ευρώ ανά άτομο τον χρόνο. Ίσως απλά χρειάζεται να δώσουμε λίγη περισσότερη προσοχή στο καλάθι σκουπιδιών της κουζίνας μας για να πιστέψουμε ότι πραγματικά το πρόβλημα είναι μεγάλο. Για να μεγεθύνουμε την εικόνα, σύμφωνα με τα στοιχεία που δημοσίευσε η Παγκόσμια Τράπεζα, το 1/4 με 1/3 της συνολικής παραγωγής καταλήγει στα σκουπίδια ή χάνεται.
Τα νοικοκυριά είναι υπεύθυνα για το μεγαλύτερο μέρος της σπατάλης αυτής με το κόστος να ανέρχεται σε 87 δισεκατομμύρια ευρώ ετησίως. Υπάρχει μάλιστα μια αντιστρόφως ανάλογη σχέση με το εισόδημα του κάθε καταναλωτή. Για παράδειγμα, οι Αμερικανοί ξοδεύουν για φαγητό το 6,4% του εισοδήματός τους, οι Βρετανοί το 8.2%, ενώ οι Νιγηριανοί το 56,4% και οι Πακιστανοί το 40,9%. Δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε λοιπόν, γιατί οι πιο εύποροι άνθρωποι πετούν περισσότερα τρόφιμα, ενώ οι πιο φτωχοί λιγότερα. Αν ένα μεγάλο μέρος του εισοδήματός μας πήγαινε στο φαγητό μας, θα το εκτιμούσαμε περισσότερο.
Οι επιπτώσεις που έχει αυτή η σπατάλη στον πλανήτη είναι τραγικές τόσο για την ενέργεια και το νερό που δαπανώνται για την παραγωγή των τροφίμων, όσο και τα αέρια θερμοκηπίου που εκλύονται και στην διαδικασία παραγωγής αλλά και της αποσύνθεσης ή καταστροφής τους.
Μήπως είναι λοιπόν ώρα να δούμε με άλλο μάτι εκείνο το σακουλάκι με σπανάκι που αγοράζουμε κάθε εβδομάδα, λέγοντας πως θα το φάμε και καταλήγει συνήθως σάπιο στα σκουπίδια γιατί ποτέ δεν φτιάξαμε σαλάτα με σπανάκι τελικά; Υπάρχουν τρόποι να μειώσουμε την σπατάλη τροφίμων στο ίδιο μας το σπίτι και να βάλουμε στο πορτοφόλι μας αυτά τα 1000 ευρώ τον χρόνο αντί να τα ρίξουμε στην χωματερή;
Ναι, υπάρχουν και δεν θέλουν κόπο:
Οργάνωσε τα γεύματα της εβδομάδας (μαζί και τα περισσεύματα)
Αν βάλεις στο μυαλό σου ότι χρειάζεται να αγοράσεις τα ακριβώς απαραίτητα για να ετοιμάσεις συγκεκριμένα γεύματα την εβδομάδα, θα δεις ότι θα ψωνίσεις λιγότερα τρόφιμα από την λαϊκή αγορά, τον κρεοπώλη ή το σούπερ. Επίσης η ερώτηση “Τι θέλω για μεσημεριανό;” μπορεί να μετατραπεί σε “Τι έχω για μεσημεριανό;”. Με τα τρόφιμα που υπάρχουν σε οποιαδήποτε δεδομένη στιγμή στο ψυγείο ή τα ντουλάπια μας φτιάχνονται πολλά πιάτα χωρίς να χρειαστεί να αγοράσουμε τίποτα επιπλέον. Τα καταφρονημένα περισσεύματα προηγούμενων γευμάτων μπορούν να πάρουν την θέση του κυρίως φαγητού μια φορά την εβδομάδα και να μας γλιτώσουν από το μαγείρεμα.
Ένα γεύμα με “σκουπίδια”
Δεν ξέρω για το δικό σας ψυγείο, το δικό μας όμως έχει διάφορα μελλοθάνατα τρόφιμα μέσα, κυρίως προς το τέλος της εβδομάδας. Δυο τρία μανιτάρια, δυο κλωνάρια σέλερι, μια μαραμένη πιπεριά, μερικά καρότα που έχουν μαλακώσει από την πολυκαιρία, ένα κομμάτι τυρί