Fettuccine Alfredo

Είναι το πιο δημοφιλές “ιταλικό” πιάτο στην Αμερική. Πρόκειται για μία λεπτή σαν κορδέλα pasta πάνω στην οποία χωρούν τα πάντα, από ζαμπόν μέχρι κοτόπουλο και επειδή τα “ιταλικά” εστιατόρια της Αμερικής το βρίσκουν λίγο φτωχικό, όλο και προσθέτουν υλικά. Αποτέλεσμα: Oι Ιταλοί έχουν κηρύξει εμπάργκο στο συγκεκριμένο προϊόν, θεωρούν δυσφήμιση την ύπαρξή του, όταν κάποιος τουρίστας το αναζητήσει οι πιο ευγενικοί τον ρωτούν “Alfredo who?” και ακολουθούν λέξεις οι οποίες, παρόλο που τις ψιθυρίζουν, σε κάνουν να κοκκινίζεις.
Tip: Στο τέλος παραγγέλνεις spaghetti aglio-olio, μήπως και την βγάλεις καθαρή.

Mac’n’Cheese

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Jen & Aldo (@peckish_couple)


Χαρακτηριστικό  αμερικανικό πιάτο που δεν θα συμπεριλαμβανόταν στον κατάλογο αν αυτό το “Mac’”δεν αποτελούσε συντομογραφία του maccheroni. Από maccheroni ούτε ίχνος, χρησιμοποιούν μία pasta που θυμίζει το δικό μας κοφτό μακαρονάκι και μετά του δίνουν να καταλάβει. Να τα γάλατα, να τα αλεύρια, να η μουστάρδα(!), έρχεται και το τσένταρ να προκαλέσει μεγαλύτερη σύγχυση, τι λείπει; Ρίξε και ένα κοτόπουλο να την κάνει ταράτσα ο πελάτης. Το αστείο είναι ότι πολλά εστιατόρια συνοδεύουν το πράγμα αυτό με μια χάρτινη ιταλική σημαία, αν δεν την έχουν την αντικαθιστούν με ιρλανδέζικη.

Carbonara  με κρέμα γάλακτος

Αν την ονόμαζαν αλλιώς, για παράδειγμα “Mac’n’ Milk”, δεν θα υπήρχε πρόβλημα. Όμως όχι, αυτό το πιάτο το αποκαλούν carbonara χωρίς ντροπή, χωρίς αιδώ, χωρίς να παίρνουν υπόψη το πιο βασικό για μια παραδοσιακή συνταγή. Τα υλικά! Στη συγκεκριμένη περίπτωση είναι pecorino romano, guanciale-άντε στη χειρότερη μπέικον-,κρόκοι αυγών και πιπέρι. Είδατε πουθενά κρέμα γάλακτος; Θα έφτανε μόνο μια σταγόνα για να χαλάσει την γεύση, όταν πάνω στα έκπληκτα spaghetti ξεφορτώνεται μια ολόκληρη συσκευασία από το συμπαθές, αλλά τόσο άσχετο με την περίπτωση, υλικό θα έπρεπε άμεσα να συγκληθούν  τα αρμόδια όργανα και να επιβάλουν βαριές ποινές στους υπεύθυνους του εγκλήματος.

Spaghetti με κεφτέδες

 

View this post on Instagram

 

A post shared by hassen.ghorbel (@hassen.ghorbel)

Εδώ έχουμε παρεξήγηση. Αυτά που βλέπουμε στις ταινίες του Disney δεν είναι αληθινά, δηλαδή οι πάπιες δεν μιλάνε, τα λιοντάρια δεν τραγουδούν, ακόμα και το καπέλο του Jiminy Cricket είναι ψεύτικο. Επομένως γιατί κάποιοι Αμερικάνοι σεφ πιστεύουν ότι το πιάτο που βρίσκεται μπροστά στην Λαίδη και τον Αλήτη προέρχεται από την κανονική ζωή; Γιατί έβαλαν στο μενού τους spaghetti  με κεφτέδες; Αν ήταν πιο προσεκτικοί θα παρατηρούσαν ότι τα σκυλάκια της ταινίας αφήνουν τον κεφτέ στην άκρη, προτιμούν να φάνε τα spaghetti που έμειναν αμόλυντα, δηλαδή μόλις ένα. Ευτυχώς που είναι ερωτευμένοι και το μοιράζονται.

Pasta με μπριζόλα

Εδώ πρέπει να μάθουμε μία χρήσιμη ιταλική λέξη. Basta! Φτάνει! Ως εδώ! Δεν πάει άλλο! Είναι δυνατόν οι Αμερικανοί να βάζουν μπάρμπεκιου, να ψήνουν μπριζόλες και μετά να τις απλώνουν πάνω σε κάθε είδους pasta; Δεν την ακούν που πονάει; Ο οδυρμός μιας ολόκληρης κουζίνας που ξεχωρίζει εδώ και αιώνες το πρώτο από το δεύτερο πιάτο δεν τους συγκινεί στο ελάχιστο; Η απάντηση είναι ότι ναι, υπάρχουν και ευαισθητοποιημένοι μάγειρες που αντί να πετάξουν ολόκληρη την μπριζόλα πάνω στην pasta, την κόβουν σε μικρά κομμάτια. Είναι σα να σε βρίζει κάποιος και επειδή χρησιμοποιεί μικρές λέξεις να θεωρεί ότι σε εκτιμά.

Τηγανητά ravioli

 

View this post on Instagram

 

A post shared by ReShawn Wilder (@eyes_of_a_foodie)

Δεν είναι φάρσα τηλεοπτικής εκπομπής, όχι δεν πρόκειται για φοιτητές που σπάνε πλάκα στη κουζίνα! Είναι κομμάτι της αληθινής ζωής, κάποιοι ανάβουν τηγάνι, βάζουν λάδι και μετά ρίχνουν τα ravioli και τα τηγανίζουν! Είναι σαν να βάζεις ανάποδα ένα πίνακα του Botticelli , σαν να ακούς την Aida από χαλασμένο μαγνητόφωνο, σαν να παρακολουθείς την Dolce Vita και οι ηθοποιοί να είναι από τα Διλήμματα της Καινούργιου. Ο πολιτισμός των ravioli άντεξε για 500 χρόνια, η ανθρωπότητα δεν πρέπει να επιτρέψει την εξαφάνιση του μέσα σε μόλις 5 λεπτά.

Spaghetti με Chilli

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Noodle Diet 🍜🍝 (@noodlediet)

Με αυτή την έμπνευση υποφέρουν δύο χώρες. Οι γιαγιάδες στο Μεξικό βλέπουν το καλοαναθρεμμένο τους chilli να παντρεύεται με κάτι εντελώς ακατανόητο και αντιδρούν σε αυτόν τον γάμο συμφέροντος. Την ίδια ώρα ξεσπούν σε λυγμούς οι Ιταλίδες mamme γιατί δεν αντέχουν να βλέπουν τα βλαστάρια τους να ταλαιπωρούνται στην ξενιτιά. Η λύση είναι μία και την δίνουν οι Ελληνίδες συνομίληκές τους: Ή παππάς-παππάς ή ζευγάς-ζευγάς. Αν θέλεις chilli con carne, φέρτου για παρέα κόκκινα φασόλια, αν θέλεις spaghetti με ragu κλείσε τις πιπεριές στην ντουλάπα και μην τις βγάλεις όσο κι αν σε βασανίσουν.

Pasta με pesto από γλυκές πιπεριές

 

View this post on Instagram

 

A post shared by The Pesky Vegan 🌱 (@thepeskyvegan)

Εδώ μιλάμε για διαστροφή. Υπάρχουν 40 περίπου ήδη pesto, ανάλογα με την περιοχή που παράγεται, και τα οποία μπορούν να ικανοποιήσουν κάθε είδος ουρανίσκου. Έρχονται λοιπόν κάποιοι ανώμαλοι και εξοντώνουν την γεύση εισβάλοντας με γλυκιές πιπεριές! Άσχετο! Η προσβολή είναι τόσο βίαιη που ακόμα και τα λαϊκά αμερικανικά εστιατόρια αποσύρουν το προϊόν από τον κατάλογο τους, αλλά αυτό δεν τους αθωώνει, μια δημόσια συγγνώμη θα ήταν μια καλή αρχή.

Puttanesca με γαρίδες

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Kristin’s Cucina (@kristinscucina)

Για να κάνεις spaghetti alla puttanesca χρειάζεται σάλτσα από φρέσκες ντομάτες, κάπαρη, ελιές, λάδι, μαϊντανό, σκόρδο και ξεπλυμένα φιλετάκια αντζούγιας. Αυτό. Μίλησε κανείς για ροφούς; Αστακούς; Τηγανητά καλαμαράκια; Πόσο περίσσευμα σε γαρίδες πρέπει να είχε ο εστιάτορας που τις ανακάτεψε με τα spaghetti  και, αντί να ονομάσει την δημιουργία του τίμια και καθαρά «γαριδομακαρονάδα», την απεκάλεσε puttanesca, προφανώς παρεξηγώντας το όνομα και θεωρώντας ότι του δίνει το δικαίωμα να βγάζει στο πεζοδρόμιο αθώες γεύσεις; Μέχρι πότε θα την πληρώνουν οι πιο απροστάτευτοι;

Pasta με κέτσαπ

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Bine (@summi72)

Η τελευταία  κατηγορία μας προβλημάτισε πολύ. Δεν ήταν εύκολο να γραφτούν αυτές οι γραμμές. Όμως η αλήθεια πρέπει κάποτε να ειπωθεί, όσο εφιαλτική και αν είναι. Ναι, υπάρχουν εστιατόρια που σερβίρουν τα spaghetti  με κέτσαπ. Κέτσαπ! Ακόμη και στο Μεσαίωνα υπήρχε περισσότερη ανθρωπιά.

@oneofusgr

If you're here, you're one of us!