Οι μαμάδες ή οι γιαγιάδες παλαιότερα, το ονόμαζαν “καλό νοικοκυριό” κι έχουν χυθεί τόνοι μελάνης για να αποδείξουν ότι ο όρος αυτός, όπως και η έννοια που τον συνοδεύει, δεν είναι απαραίτητος για μια ομαλή διαβίωση οποιουδήποτε ανθρώπου μακριά από το πατρικό του και τις εν λόγω μαμάδες ή γιαγιάδες. Θεωρείται μια παλιομοδίτικη θεωρία ζωής αποτελούμενη από διάφορους χαζούς κανόνες, που σκοπό έχουν να μας σκλαβώσουν σε μια επαναλαμβανόμενη καθωσπρέπει ρουτίνα που απαιτεί να έχουμε σπίτι καθαρό και ψυγείο γεμάτο ανά πάσα στιγμή.
Αφού λοιπόν επαναστατήσαμε όλοι με την σειρά μας ενάντια σε αυτόν τον καθωσπρεπισμό, ήρθε η σκληρή πραγματικότητα να μας χτυπήσει όχι και τόσο φιλικά στην πλάτη και να μας θυμίσει ότι δεν βάλουμε κανένα πλυντήριο κι αν δεν ετοιμάσουμε κανένα φαγητό το Σαββατοκύριακο, δύσκολα θα βγει η εβδομάδα.
Το ονομαστό meal prep λοιπόν, όπως πολύ εύστοχα ονομάζεται στην αγγλική, είναι μια σωτήρια διαδικασία, που μπορεί να σε ξελασπώσει από θέμα φαγητού για αρκετές μέρες, ιδιαίτερα όταν παίρνεις τάπερ στην δουλειά και ναι, είναι μια σύγχρονη έκφραση του παλιού δόγματος του “καλού νοικοκυριού”. Δεν θα το παραδεχτούμε ποτέ στα κυριακάτικα οικογενειακά τραπέζια της μαμάς μας, αλλά έτσι είναι.
Παρακάτω θα βρείτε μερικούς βασικούς κανόνες μαζικής προετοιμασίας φαγητού, όπως μεταφράζουμε εμείς τον αγγλικό όρο κι αν σας θυμίσουν τα λόγια της, δεν είναι τυχαίο.
Οργάνωση και πρόγραμμα
Για να μαγειρέψεις αρκετά πράγματα με την μια, θα χρειαστεί να έχεις οργανώσει τα βήματά σου για να μην χαθείς στην διαδικασία. Θα χρειαστείς μια λίστα με τις πρώτες ύλες από σούπερ μάρκετ και λαϊκή, την οποία θα πρέπει να έχεις εκτελέσει ως την ώρα που θα αρχίσεις το μαγείρεμα. Η λίστα αυτή θα έχει φυσικά προκύψει από τις συνταγές που έχεις αποφασίσει να φτιάξεις και τις μερίδες της κάθε συνταγής. Φυσικά σε κάθε οργανωμένο σπίτι υπάρχουν κρεμμύδια, χυμός ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.
Με την σειρά
Καλό θα είναι να έχεις κάνει τους τεμαχισμούς πριν αρχίσεις το μαγείρεμα ώστε να τα έχεις όλα έτοιμα στα χέρια σου. Έχεις προσέξει πόσο εύκολες και γρήγορες φαίνονται όλες οι συνταγές στα βίντεο μαγειρικής; Αυτό συμβαίνει επειδή τα έχουν όλα έτοιμα, κομμένα και μετρημένα. Κάνε λοιπόν το ίδιο για ευκολία αλλά και για να μην ξεχάσεις κάποια υλικά στην διαδικασία του πολλαπλού μαγειρέματος.
Βάλε πρώτα τα πιο χρονοβόρα μαγειρέματα στην φωτιά. Αν για παράδειγμα θέλεις να βράσεις κάποιο όσπριο όπως φασόλια ή ρεβίθια που παίρνουν πολύ χρόνο, καλό θα είναι να τα βάλεις πρώτα στην φωτιά και να συνεχίσεις από εκεί με τα υπόλοιπα. Το ίδιο μπορεί να συμβεί και με όσα δεν χρειάζονται ιδιαίτερη προσοχή κατά την διαδικασία του μαγειρέματος, εκτός ίσως από το περιστασιακό ανακάτωμα.
Δώσε βάση στις κατηγορίες
Μιας και μαγειρεύεις για μερικές μέρες, καλό θα είναι να λάβεις υπ’ όψη σου όλες τις κατηγορίες τροφών που θα ήθελες να καταναλώσεις. Πρωτεΐνες, όσπρια, λαχανικά, ζυμαρικά, όλα θα πρέπει να βρουν μια θέση στο πιάτο σου. Μπορείς να κάνεις την δουλειά σου με δύο τρόπους: Είτε μαγειρεύοντας ολοκληρωμένες συνταγές όπως για παράδειγμα κοτόπουλο με ρύζι ή γίγαντες στον φούρνο με ντομάτα, είτε μαγειρεύοντας κατηγορίες τροφών και κάνοντας συνδυασμούς ανάμεσα σε αυτές, τις επόμενες μέρες.
Φτιάξε απλά πράγματα
Αν ξεκινήσεις να ετοιμάζεις δύο τρία φαγητά μαζί, καλύτερα να μην έχουν δύσκολες ή χρονοβόρες συνταγές. Επίσης φαγητά της ώρας που πρέπει να φαγωθούν αμέσως μετά το μαγείρεμα, όπως μπριζόλες ή τηγανιτά ψάρια καλύτερα να μείνουν έξω από το πρόγραμμά σου. Μια έξυπνη επίσης ιδέα είναι τα μισοέτοιμα, κατεψυγμένα σου γεύματα. Αν για παράδειγμα είχες φτιάξει ένα έξτρα ταψάκι λαζάνια την τελευταία φορά και το είχες βάλει άψητο στην κατάψυξη, είναι μια καλή ευκαιρία να το ρίξεις στον φούρνο, ευχαριστώντας τον εαυτό σου που είναι τόσο έξυπνο άτομο και με έναν κόπο θα φάει περισσότερες φορές.
Ας δούμε ένα παράδειγμα λοιπόν τέτοιας προετοιμασίας λοιπόν, που μπορεί να μας δώσει διάφορους συνδυασμούς φαγητών:
Λεμονάτες μπουκιές κοτόπουλου
Σολομός ψητός μαριναρισμένος με σόγια σως
Βρασμένα άσπρα φασόλια ή κονσέρβα kidney beans
Τριμμένο καρότο, λάχανο
Χούμους από ρεβίθια
Ψητά λαχανικά όπως πατάτες, γλυκοπατάτες, καρότα, μανιτάρια
Τραγανό βρασμένο μπρόκολο ή κουνουπίδι.
Κινόα βρασμένη σε ζωμό λαχανικών ή ρύζι.
Καλαμπόκι κονσέρβας με βούτυρο
Ντρέσινγκ με λάδι, λεμόνι, μουστάρδα και μυρωδικά
Με αυτά λοιπόν τα παραπάνω συστατικά μπορείτε να φτιάξετε πολλούς νόστιμους συνδυασμούς όπως:
Κοτόπουλο με ψητά λαχανικά και ρύζι
Τορτίγια λαχανικών με χούμους
Κινόα, καλαμπόκι και μπρόκολο με σάλτσα σόγιας και μπουκιές σολομού
Σαλάτα με φασόλια, καλαμπόκι, ντοματίνια, αγγούρι και ντρέσινγκ
Κοτόπουλο με πατάτες και γλυκοπατάτες
Σαλάτα λάχανο, καρότο με μπουκιές κοτόπουλου
Και φυσικά οποιονδήποτε άλλον συνδυασμό φανταστούμε.
